История шашлыка – как, когда и почему в Крыму стали делать шашлык (конечно, из свинины)
В истории очень многих народов разных уголков земного шара известны блюда из мяса и овощей, которые запекаются на тлеющих углях. Сейчас сложилось общее для таких блюд наименование “гриль”. И это правильно.
Что касается часто употребляемого выражения “никто не знает, где впервые появился шашлык” – это полнейшая чепуха. Слово “шишлык” – крымскотатарское (а точнее крымское, поскольку оно есть во всех крымских языках – у крымских греков, крымских армян, караимов).
Ну а самое главное – настоящий шашлык готовится из настоящей крымской свинины. А это уже целая история, уходящая корнями во времена первобытных охотников.
Само по себе приготовление мяса на углях – результат простой наблюдательности. Везде, где есть леса, время от времени происходят пожары, а в пожарах сгорает множество животных.
Но по настоящему хороший жар с приятным ароматом дает только дуб, причем даже зеленая (живая) дубовая древесина дает хороший жар и долго тлеющие угли.